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パエリア [表示・非表示]
『パエリャ』より : パエリャ（paella, パエージャとも）は、もともとはスペイン東部、バレンシア州 バレンシア地方の代表料理のひとつ。
パエリェラ/パエジェラと呼ばれる専用のパエリャ鍋（取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で調理する米料理で、たっぷりの具を炒めて、米と水、黄色の色彩の元になるサフランを加えて炊き上げる。
この際、日本のように蓋はせず（いわば具を蓋の代わりにする）、パスタのアルデンテ同様、米に僅かに芯が残るようにするのがコツで、鍋の底にはソカレット（socarrat おこげ）が出来るようにする。世界的に人気のスペインを代表する料理の一つで、本場ではパエリャの祭りもあるが、アラブ起源である。
西暦9世紀以後、バレンシアのイスラム教徒の間で作られてきた。
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出典: フリー百科事典『Wikipedia 日本語版』
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「パエリア」で質問を検索
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こんにちは。 友達とクリスマスパーティをしたときにパエリアを皆でパエリアを作りました。 とても美味しくできたので、家でも作ってみたいのですが パエリアって皆で食べるからいいんですよね？ しかし、一緒に...
質問投稿日時: 2008年01月08日 PM07時08分 [別窓で開く] -
失敗続きのパエリア・・・
今まで何回もパエリアに挑戦してきましたが、結果は惨敗。 ずっとホットプレートを使用していましたが、この前”発掘あるある辞典”でパエリアをフライパンで作るレシピを紹介していたので”今度こそ”と挑戦しました...
質問投稿日時: 2002年05月27日 PM08時03分 [別窓で開く] -
フライパンで作るおいしいパエリア
クリスマスにフライパンでパエリアを作りたいと思います。 そこで、みなさまのお勧めレシピをおしえていただけるとうれしいです。 できれば実際作ってみておいしかったレシピがいいです。 もし、そのとき参考にし...
質問投稿日時: 2005年12月02日 PM02時59分 [別窓で開く] -
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パエリアと言えばパスタのアルデンテの様にお米の芯に硬さを残すのが美味しいと聞いていますが、 随分前にお米の芯も柔らかいパエリアを作っている都内のお店をテレビで紹介していました。 コンクールでも何度か...
質問投稿日時: 2008年06月06日 AM12時36分 [別窓で開く] -
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質問投稿日時: 2007年04月20日 AM02時02分 [別窓で開く] -
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質問投稿日時: 2005年06月23日 PM11時46分 [別窓で開く] -
パエリアの作り方について
先日、HPでレシピを見つけてパエリアを作りました。 味はとても良く出来たのですが、お米に芯が残り、堅くて美味しくありませんでした。ほとんどのレシピで『お米は洗わない』とありましたので、米びつからそのま...
質問投稿日時: 2005年04月25日 PM04時20分 [別窓で開く] -
芯ができたパエリアをふっくらさせるには
今、牡蠣の味噌パエリアを鍋で炊いたのですが、十分間蒸らした後、お米に芯が残っているようなのです。 六時に子どもが帰ってくるのですが、何とか、芯が残らないような、処理の仕方を教えてください。 困ってい...
質問投稿日時: 2006年11月29日 PM05時31分 [別窓で開く] -
パエリアの米が黄金にならない！
パエリアにはまっています。 しかし どうしても米が綺麗な黄金色になりません。 もちろんサフランは使用しています。 調理の仕方が悪いのでしょうか？
質問投稿日時: 2007年02月17日 PM12時00分 [別窓で開く] -
ターメリックでパエリアは作れますか？
パエリアに挑戦したいと思ってるのですが、パエリアってサフランを使いますよね？サフランは高価なので、ターメリックを使って作りたいなぁと考えてるのですが、作れますか？ また、その際、トマトは使いますか？...
質問投稿日時: 2006年09月22日 AM11時32分 [別窓で開く]
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